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當今的食品行業(yè)通常都會有建設食品凈化車間的需求，不過由于生產的是不同的食品，比如：鹽業(yè)、烘焙食品、飲料乳液、罐頭、海鮮、調味品等在不同地區(qū)、不同廠房車間構造、不同環(huán)境下生產，如何能給出一個合理的解決方案呢？潤德凈化認為這就需要在合理設計圖紙之前，清楚了解食品廠凈化車間以下幾個重要的問題：

1、食品凈化廠房建筑要求：

廠房的各個建筑都應該保證堅固耐用，而且一定要方便清潔和維修，并且能夠防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結構。為防止交叉污染，食品廠凈化車間應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕(即風幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設施。須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全充填，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網(wǎng)。生產廠房的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。

2、食品凈化車間地面與排水：

車間的地面應該使用無毒、不滲水、吸水、防滑、無裂隙而且方便進行清洗和消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)，地面應有適當坡度(以1.0~1.5%為宜)。

3、食品凈化廠房屋頂與天花板

車間的屋頂以及天花板都應該采用不吸水而且表面光滑的淺色材料，一定要具有無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的作用，在結構上能起到減少結露滴水的效果。食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

4、食品凈化車間空氣處理凈化設施

車間的通風設備也是非常重要的，車間的空氣流向應該是從清潔區(qū)域往非清潔區(qū)域流動，采用機械通風時，換氣量應大于3次/小時。食品廠凈化車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50%以下為宜。食品廠凈化車間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

上面就是關于在設計食品廠凈化車間以前應該了解的相關問題了，只有面對這些問題才能合理設計車間作業(yè)流程，當然還有很多食品廠凈化車間設計細節(jié)沒有介紹到，不過還是希望潤德凈化的介紹可以幫助到大家。